8．1 一般規(guī)定

8．1．1 食品工業(yè)潔凈用房的工藝給排水系統(tǒng)，從設(shè)計(jì)、施工到生產(chǎn)運(yùn)行應(yīng)有可靠性驗(yàn)證。
8．1．2 潔凈用房的給水排水干管應(yīng)敷設(shè)在技術(shù)夾層或技術(shù)夾道內(nèi)。
8．1．3 當(dāng)管道外表面存在結(jié)露風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)采取防護(hù)措施。防結(jié)露層外表面應(yīng)光滑易于清潔，并不得對(duì)潔凈用房造成污染。
8．1．4 管道穿過(guò)潔凈用房墻壁、樓板時(shí)應(yīng)設(shè)套管，管道和套管之間應(yīng)采取密封措施。

8．2 給 水

8．2．1 潔凈用房?jī)?nèi)的給水應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 5749的有關(guān)規(guī)定，宜有兩路進(jìn)口，且為連續(xù)正壓系統(tǒng)供給。
8．2．2 潔凈用房?jī)?nèi)的洗浴及衛(wèi)生設(shè)備應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 潔凈用房?jī)?nèi)及潔凈區(qū)入口處應(yīng)設(shè)置洗手、消毒、干手設(shè)備，每(10～15)人宜設(shè)一套設(shè)備，并應(yīng)設(shè)有可調(diào)節(jié)冷熱水的龍頭，其數(shù)量應(yīng)符合使用要求。
    2 貯熱水的設(shè)備水溫不應(yīng)低于60℃；當(dāng)設(shè)置循環(huán)系統(tǒng)時(shí)，循環(huán)水溫度應(yīng)在50℃以上。
    3 給水龍頭應(yīng)采用非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。
    4 潔凈用房?jī)?nèi)的給水管與衛(wèi)生器具及設(shè)備的連接應(yīng)有空氣隔斷，嚴(yán)禁直接相連。
8．2．3 潔凈用房?jī)?nèi)的給水系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)、生活和消防等各項(xiàng)用水對(duì)水質(zhì)、水溫、水壓和水量的要求分別設(shè)置獨(dú)立的系統(tǒng)，其管路應(yīng)有顏色區(qū)別。
8．2．4 純凈水供水管道應(yīng)采用循環(huán)供水方式，循環(huán)附加水量為使用水量的30％～100％，不循環(huán)的支管長(zhǎng)度不應(yīng)大于6倍管徑，并應(yīng)在供水干管上設(shè)有清洗口。
8．2．5 潔凈廠房周?chē)嗽O(shè)置灑水設(shè)施。
8．2．6 潔凈用房?jī)?nèi)的墻面、設(shè)備、器具及洗手消毒宜采用對(duì)人體和食品無(wú)害的綠色環(huán)保消毒液。當(dāng)進(jìn)入潔凈用房前設(shè)置鞋消毒池時(shí)，池內(nèi)宜放置環(huán)保消毒液。當(dāng)消毒液使用酸性氧化電位水或氧化電位水的副產(chǎn)品堿性水時(shí)，應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 應(yīng)在沖洗干凈后用酸性氧化電位水消毒。
    2 酸性氧化電位水的pH應(yīng)為2．0～2．7，ORP不應(yīng)小于1100mv，有效氯的含量應(yīng)為60mg／L±10mg／L。
    3 制備酸性氧化電位水的硬度應(yīng)小于50mg／L，應(yīng)隨制隨用，并應(yīng)在流動(dòng)中沖洗或浸泡。pH值、ORP及有效氯的含量應(yīng)在線監(jiān)測(cè)，自動(dòng)控制在有效范圍內(nèi)。
    4 間歇使用酸性氧化電位水消毒時(shí)，使用前應(yīng)放空滯留在管道中的酸性氧化電位水。密閉、透光儲(chǔ)罐中的酸性氧化電位水不得超過(guò)3d。
    5 應(yīng)有相應(yīng)的制備、儲(chǔ)存和輸送酸性氧化電位水的在線監(jiān)測(cè)和實(shí)時(shí)顯示措施。
    6 當(dāng)將氧化電位水的副產(chǎn)品堿性水用于潔凈用房?jī)?nèi)的設(shè)備、器具及工作人員手的一般清洗時(shí)，管道應(yīng)定期用酸性氧化電位水清洗。

8．3 排 水

8．3．1 潔凈用房的排水系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)工藝設(shè)備排出的廢水性質(zhì)、濃度和水量等特點(diǎn)確定。有害廢水經(jīng)廢水處理應(yīng)達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)后排出。
8．3．2 潔凈用房?jī)?nèi)的排水設(shè)備以及與重力回水管道相連接的設(shè)備應(yīng)在其排出口以下部位設(shè)高度大于50mm的水封裝置。
8．3．3 潔凈用房?jī)?nèi)的衛(wèi)生器具和裝置的污水透氣系統(tǒng)應(yīng)獨(dú)立裝置。
8．3．4 潔凈用房?jī)?nèi)的地漏等排水設(shè)施的設(shè)置應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 Ⅰ級(jí)潔凈用房?jī)?nèi)不應(yīng)設(shè)地漏。
    2 Ⅱ級(jí)潔凈用房?jī)?nèi)不宜設(shè)地漏，否則應(yīng)采用專(zhuān)用地漏，且應(yīng)有防污染措施。
    3 Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)潔凈用房?jī)?nèi)不宜設(shè)排水溝。
    4 Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)潔凈用房?jī)?nèi)不應(yīng)有排水立管穿過(guò)；Ⅲ級(jí)、Ⅳ級(jí)潔凈用房?jī)?nèi)如有排水立管穿過(guò)時(shí)，不應(yīng)設(shè)檢查口。
    5 連接排水管處應(yīng)有可清潔的排渣口。
    6 當(dāng)設(shè)排水明溝時(shí)，應(yīng)設(shè)可阻留殘留雜物的箅子，溝底應(yīng)為圓弧。明溝終點(diǎn)應(yīng)設(shè)沉渣坑，除渣后的廢水應(yīng)接排水管道。

8．4 消防給水和滅火設(shè)備

8．4．1 潔凈用房的消防給水和固定滅火設(shè)備的設(shè)置應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB 50016的有關(guān)規(guī)定。
8．4．2 潔凈用房的生產(chǎn)層及上下技術(shù)夾層(不含不通行的技術(shù)夾層)，應(yīng)設(shè)置室內(nèi)消火栓。消火栓的用水量不應(yīng)小于10L／s，同時(shí)使用水槍數(shù)不應(yīng)少于2支，水槍充實(shí)水柱長(zhǎng)度不應(yīng)小于10m，每只水槍的出水量應(yīng)按不小于5L／s計(jì)算。