6．1 一般規(guī)定

6．1．1 食品工業(yè)潔凈用房的建筑設(shè)計除應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝需求外，尚應(yīng)滿足不產(chǎn)塵、不積塵、耐腐蝕、防潮、防霉、易清潔的要求，并應(yīng)符合防火、環(huán)保規(guī)定。
6．1．2 食品工業(yè)潔凈用房應(yīng)便于安裝空調(diào)凈化設(shè)備、風(fēng)管和風(fēng)口，室內(nèi)凈高應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝要求。

6．2 建筑裝飾

6．2．1 生產(chǎn)車間內(nèi)的地面和墻面應(yīng)使用非吸收性、不透水、易清洗消毒、不藏污納垢的淺色材料鋪設(shè)，表面應(yīng)平坦光滑。管道、燈具、風(fēng)口應(yīng)采用易擦洗、消毒的產(chǎn)品，不應(yīng)出現(xiàn)不易清潔的部位。
6．2．2 生產(chǎn)車間地面應(yīng)有1％～2％的排水坡度。
6．2．3 生產(chǎn)過程中有腐蝕性介質(zhì)排出的設(shè)備所在的地面應(yīng)局部設(shè)立防止介質(zhì)漫延的設(shè)施。
6．2．4 墻面及柱面與地面的交接應(yīng)用圓弧過渡，所有陰角宜為圓角。墻角拐彎處和推車通道的相應(yīng)高度墻面應(yīng)有防撞設(shè)施。
6．2．5 木質(zhì)材料不得外露使用。所有門不應(yīng)采用木質(zhì)材料外露的門。
6．2．6 當(dāng)潔凈走廊設(shè)外窗時，應(yīng)設(shè)雙層密閉外窗。
6．2．7 食品生產(chǎn)車間圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)表面可涂飾抗菌防霉涂料，涂料表面的基層處理應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 新建建筑物的混凝土或抹灰層在涂飾涂料前應(yīng)涂刷抗堿封閉底漆，若是舊墻面，還應(yīng)事先清除疏松的舊裝飾層。
    2 金屬板材基底應(yīng)先涂飾金屬底漆。
    3 混凝土或抹灰基層的含水率不應(yīng)大于10％。
    4 基層膩子應(yīng)平整、堅實，用水、用蒸汽的房間應(yīng)使用耐水膩子。
6．2．8 相對濕度經(jīng)常超過80％或有蒸汽作業(yè)的房間或關(guān)鍵區(qū)域的內(nèi)表面當(dāng)涂飾抗菌防霉涂料時，抗菌涂料的防霉等級應(yīng)達(dá)到現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《抗菌涂料》HG／T 3950規(guī)定的零級，涂料中有害物質(zhì)限量應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《室內(nèi)裝飾裝修材料 內(nèi)墻涂料中有害物質(zhì)限量》GB 18582的有關(guān)規(guī)定，并應(yīng)根據(jù)使用情況定期重涂。

6．3 建筑防蟲害、鼠害措施

6．3．1 在潔凈生產(chǎn)車間外墻之外約3m寬的范圍內(nèi)禁止種草種花，應(yīng)做硬質(zhì)地面，并宜再加30cm以上深和寬的溝，溝內(nèi)應(yīng)抹水泥并添以卵石。
6．3．2 潔凈區(qū)大門入口應(yīng)有防蟲設(shè)施，宜安裝專用防飛蟲吹淋裝置。
6．3．3 車間下水道的出口處及地漏處應(yīng)安裝防蟲、鼠的柵、網(wǎng)。
6．3．4 車間進(jìn)出物料處應(yīng)采用平臺，平臺與路面間的墻面應(yīng)用光滑材料鋪設(shè)。