食品廠房潔凈車間設計裝修，做好凈化系統(tǒng)、通風系統(tǒng)、氣流系統(tǒng);是關(guān)乎整個食品潔凈廠房的運作和規(guī)范。

　　一、食品凈化車間的裝修涉及工廠平面布置、潔凈用房分級、環(huán)境參數(shù)、工藝設計、通風與凈化空調(diào)、建筑、給水、排水、電氣等一系列。其中，建筑是其中一個非常重要的因素，對食品凈化車間滿足食品生產(chǎn)安全衛(wèi)生要求起關(guān)鍵作用。

　　食品工業(yè)潔凈廠房的建筑設計除應該滿足生產(chǎn)工藝需求外，尚應滿足不產(chǎn)塵、不積塵、耐腐蝕、防潮、防霉、易清潔的要求，并應符合防火、環(huán)保規(guī)定。

　　食品凈化車間用房應便于安裝空調(diào)凈化設備、風管和風口，室內(nèi)凈高應滿足生產(chǎn)工藝要求。

　　二、生產(chǎn)車間內(nèi)的地面和墻面應使用非吸收性、不透水、易清洗消毒、不藏污納垢的淺色材料鋪設，表面應平攤光滑。管道、燈具、風口應采用易擦洗、消毒的產(chǎn)品，不應出現(xiàn)不易清潔的部位。

　　生產(chǎn)車間地面應有1%—2%的排水坡度。

　　生產(chǎn)過程中有腐蝕性介質(zhì)排出的設備所在的地面應局部設立防止介質(zhì)漫延的設施。

　　墻面及柱面與地面的交接應用圓弧過渡，所有陰角宜為圓角。墻角拐彎處和推車通道的相應高度墻面應有防撞設施。

　　木質(zhì)材料不得外露使用。所有門不應采用木質(zhì)材料外露的門。

　　當潔凈走廊設外窗時，應設雙層密閉外窗。

　　三、食品生產(chǎn)車間圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)表面可涂飾抗菌防霉涂料，涂料表面的基層處理應符合下列規(guī)定：

　　1、 新建建筑物的混凝土或抹灰層在涂飾涂料錢應涂刷抗堿封閉底漆，若是舊墻面，還應事先清楚疏松的舊裝飾層。

　　2、 金屬板材基地應先涂飾金屬底漆。

　　3、 混凝土或抹灰基層的含水率不應大于10%。

　　4、 基層膩子應平整、堅實，用水、用蒸汽的房間應使用奶水膩子。

　　相對濕度經(jīng)常超過80%或有蒸汽作業(yè)的房間或關(guān)鍵區(qū)域的內(nèi)表面當涂飾抗菌防霉涂飾時，抗菌涂料的防霉等級應達到現(xiàn)行行業(yè)標準《抗菌涂料》HG/T3950規(guī)定的零級，涂料中有害物質(zhì)限量應符合現(xiàn)行國家標準《室內(nèi)裝飾裝修材料 內(nèi)墻涂料中有害物質(zhì)限量》GB 18582的有關(guān)規(guī)定，并應根據(jù)使用情況定期重涂。

　　食品工廠裝修施工說明

　　(一)設備安裝

　　設備安裝應嚴格遵照設備說明書及《通風與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范》GB50243—2002的規(guī)定進行，所有設備基礎均應待設備到貨并核對尺寸后方可進行。

　　(二)風管部分

　　1. 風管及其部件的制作安裝應遵照BG50243—2002和其他有關(guān)規(guī)范的規(guī)定執(zhí)行;

　　2. 設計圖中所注風管標高，對于矩形，以風管底為準;

　　3. 風管材料選用鍍鋅鋼板制作，其厚度及方法按GB50234—2002的規(guī)定執(zhí)行;

　　4. 清掃孔測量孔位置的設定，可根據(jù)實際情況在適當部位配置，做法可參考國標;

　　5. 所有水平或垂直的風管必須設置必要的支吊托架，并應設置在保溫層的外部，在支吊托架與風管間鑲以防腐墊木，其構(gòu)型形式在保證牢固可靠的原則下選定，具體施工要求參照國標T616;

　　6. 主要干支管分流處均加手動對開多葉調(diào)節(jié)閥;

　　7. 管道及設備的保溫方法的防火性能應符合GBJ16—87的有關(guān)規(guī)定;

　　8. 風管保溫材料采用B1級PEF保溫板材，厚度不小于20㎜;

　　9. 風管測定孔在測試時根據(jù)現(xiàn)場情況確定位置。